ブロッコリ-を芯から切り、食べやすい大きさに分けて硬めに茹でる。茹で上がったら　冷水につけて冷ましておく。

ブロッコリ-の茹で汁で、胸肉を茹でる。
厚みがある場合は半分または３等分に薄くする。茹でたら冷水につけて冷ます。

ニンニクをみじん切りにし、フライパンにオリ－ブオイルを多めに入れ、弱火にしながらニンニクを入れて香りを出す。

ニンニクがこんがりキツネ色になったら火を止め、バジルペ－スト・ブラックペッパ－・粗塩で強めに味付けする。

ブロッコリ－・胸肉をよ～く水気を取り、胸肉は１cm幅に切って、④を絡める。
２～３時間冷蔵庫で味をなじませる。