なすを乱切りにする。
大葉は千切りにする。

なすを180度位の油で揚げる。
少し焦げ目が付いてきたらクッキングペーパーにあげる。

熱いうちに耐熱タッパーに移し、ひたひたになるくらいにポン酢を入れる。お好みでごま油、ラー油を少々入れ、ふたをして冷蔵庫へ。

食べる直前に千切りにした大葉をかけて出来上がり。
お好みでおろし生姜、ミョウガのせん切りをそえても美味しい。