チョコを刻み、ボールに入れる。
※わたしは刻む必要のないマーブル状のチョコを使用しました。

65℃ほどのお湯でチョコを湯煎する。
※熱すぎると分離をする恐れがあります。半分くらいまで溶かします。

片手鍋に生クリーム、はちみつを入れ、火にかける。
周りがフツフツとしてきたら
火から外す。

3を2に入れる。
一呼吸おいて、チョコと生クリームが少し馴染んでから、混ぜる。
※分離をしないためです。

あまり空気を入れないように、混ぜ続ける。
※チョコが残ってる場合は、低温の湯煎にかけます。

均一に混ざったところで、常温に戻しておいたバターを加え、ツヤが出るまで混ぜる。

箱にラップを敷く。※隙間のないようにします。

チョコを流し入れる。
※平らになるようゴムベラで整えます。

冷蔵庫で一晩寝かせる。

まな板にクッキングペーパーを敷き、ココアを茶漉しで振るいかける。

10の上にラップから外したチョコをのせ、その上にもココアを篩いかける。

お湯で包丁を温め、布巾でしっかり水分を拭き取ってからカットする。
※一回切るごとに、あたためると断面が綺麗になります。

カットのポイント
※都度、断面にココアを振りかける。
※手を冷やす。私は保冷剤を使用しました。

箱に戻して出来上がり♫
※冷蔵庫で保存しましょう。