豆腐をキッチンペーパーではさんで重しをして水を切る。

里芋は皮をむき、レンジで５、６分温めてつぶす。

１、２、塩コショウを混ぜ合わせ、形を整え、小麦粉、卵、パン粉をつけて１８０度程度の油で揚げる。