寿司揚げは厚みを半分にそいで、２枚に分ける。（包丁より、キッチンはさみのほうが使いやすいかもしれません。）

卵をとき、塩でややはっきりと味つけする。油揚げに卵液をつけ、オーブンペーパーをしいた天板か、アルミホイルをくしゃくしゃにしたものの上にのせる。

桜えび、刻みねぎをのせ、上から残った卵液を等分にかける（具を固定する）。オーブントースターで、５～７分焼く。えびが焦げない程度で取り出す。