鶏もも肉は一口大のそぎぎりにして塩コショウをする。野菜も一口大の大きさに切る。いんげんは軽く塩茹でしておく。甘酢(★)を合わせておく。

鶏もも肉に小麦粉をまぶす。フライパンを熱してサラダ油を入れ、鶏もも肉を両面焼く。

鶏肉が焼けたら野菜を加えてさっと炒め、甘酢を加える。肉・野菜にからめたら少量の水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、出来上がり。