①たまねぎは薄くスライスして、フライパンで油をひかず、中火で３分ほど炒める。

②①に水を入れ、コンソメを入れる。煮立ったら、半分に切ってほぐしたエノキを入れる。 ③エノキに火が通ったら、塩で味を調える。

④溶いた卵を流し入れる。火を止め半熟にする。器に盛り、お好みで刻んだパセリをちらして出来上がり。