甜麺醤の甘辛いタレが絡んで美味しいおかずです。野菜もタップリ食べれて栄養バランスもバッチリ。炒めるときに一手間かけて水分を切ることで水っぽくない仕上がりで、食べているうちに水分で味が薄くなったりするのを防げます。
このレシピの生い立ち
回鍋肉に限らず、炒め物をすると水っぽくなって、皿に盛るとベチャベチャになっていました。プロの料理人がするように家庭でもザルにあげて水分を切ると美味しく仕上がるとTVでやっていたので それから実践しています。ちょっと手間で、洗物が増えちゃいますが、火力の弱い家庭のコンロで炒めても、少量づつ炒めて水切りすることでシャッキリ美味しく仕上げることが出来ていいですよ。