なすは、ピーラーで皮をむいて、縦に細切りにし、塩水（分量外）に５分さらしておく。にんにくとしょうがはみじん切りにする。

鍋ににんにく・しょうが・油を入れて火にかけ、香りがたったらひき肉を入れて、よく炒めあわせる。

２の鍋に、水気をきったなすを加えて、なすがしんなりするまで炒める。

水を加え、沸騰したらあくをとり、５分ほど煮込む。

カレールーを加えてよく溶かし、さらに５分煮込んで、できあがり☆

残ったカレーは、耐熱皿にごはん＋カレー＋とけるチーズをのせてオーブンで焼き、ドリアに♪翌日のお昼によく作って食べます。