鶏肉は包丁の先で味や火が通りやすいように切り目を入れておく。耐熱皿に入れて☆の塩と料理酒を振りかけてしばらく置いておく。

★の調味料を合わせてドレッシングを作っておく。

１、の鶏肉を電子レンジで蒸す。（ふんわりラップをかけて５００Ｗで３分、裏返して３分、更に裏返して３分）粗熱がとれるまでそのまま置いておく。

水に浸して戻しておいたひじきを熱湯でさっと茹でて水気をよく切り大きめのボウルに入れる。２、のドレッシングを大さじ２くらい入れて混ぜ、馴染ませる。

にんじんを千切りにして好みの固さに茹で水気をよく切り４、のボウルに入れる。２、のドレッシングを大さじ１ほど入れて混ぜ、馴染ませる。

筋を除いて斜め細切りにしたいんげんまめを好みの固さに茹で水気をよく切り５、のボウルに入れる。２、のドレッシングを大さじ１ほど入れて混ぜ、馴染ませる。

鶏肉の粗熱がとれたら食べやすい大きさに細かく切り、蒸し汁も一緒に６、に混ぜる。★のドレッシングの残りと、虎豆の水煮も加えて混ぜる。粉末ガーリックと塩･胡椒で味を整え冷蔵庫で冷やして出来上がり。