かつおとこぶで取った出汁に切ったたけのこを入れ、沸騰するまで煮る。
沸騰したら塩と醤油、花鰹をくわえ煮ます。

たけのこに味を染みたら完成。

粗熱を取って冷蔵庫へ。冷やしてもさっぱりと美味しいです。