イチゴをたっぷりの水で洗いヘタを取る。

鍋にイチゴ・グラニュー糖・レモンのシボリ汁の順番で入れ、１時間ほど休ませる。

鍋にふたをしたまま弱火にかけて全体に熱がまわったらふたを取り、アクをすくいながら全体の半量になるまで弱火で煮詰める。

グラニュー糖が少なめなので、さらっとした仕上がりになります。
これでも、甘ったるいと感じる場合はレモンの絞り汁を１個分使ってください。