菜の花（青菜）はさっと茹で、水気を切ってしょうゆ（分量外小さじ1程度）を回しかけておきます。
ホタルイカは、さっと水洗いし、目やくちばしを取り除いておきます。

和え衣を作ります。
豆腐はレンジに数分かけてざるに上げ、30分～1時間程度おき水を切ります。
ボールにいれ、他の調味料を滑らかに混ぜ合わせます。

しょうゆをまぶしておいた菜の花を、再度水分をしっかりしぼります。和え衣にホタルイカと一緒に合わせて出来上がり♪
あれば炒りゴマをぱらっと。