水にネギの部分と薄切りにしたショウガ1片分を入れて沸騰させて鶏肉を入れて中火で20分くらいゆでる。ときどきアクを取る。

ゆであがったら、鶏肉を取り出してゆで汁は一度こして取っておく（副菜のスープに使うとよい）。

フライパンに調味料と薄切りにしたショウガ1片分を沸騰させて、茹でた鶏肉を加えて汁気がなくなるまで煮詰めつつ味をからめる。最後にゴマをふる。