①ふきは皮付きのまま、熱湯で２～３分程茹でたら、冷水に取る。冷めたら、写真のように皮をむく。
その後、幅１～２mm程度の斜め薄切りにする。

②容器に薄切りにしたふきと、ちぎった鷹の爪、小さじ１のポン酢を入れ、全体を混ぜたら、１５分ほど置いておく。水分が出てきて、味が薄まるので、一回汁気を切っておく。

③汁気を切ったふきに、残りの小さじ１のポン酢をかけ、塩少々を加え、味を調え、最後にごま油を全体にからめ、白炒りごまを振りかけたら出来上がり。

2009.5.25話題入りしました。作ってくださった皆さん、ありがとうございます。