さつまいもは皮をむいて、１㌢厚さの輪切りにし、水に約１０分さらします。

小鍋に水気をきったさつまいもを入れ、牛乳・きび砂糖を加えて火にかける。沸騰したら、ふたをしてやわらかくなるまで約１０分煮ます。

竹串がスッと通ったら、ふたをとって牛乳の水分をとばします。ほとんど水分がなくなったらバターを加え、泡だて器で混ぜてなめらかにします。火を止め、卵黄１／２個を加えてゴムへらで混ぜ合わせ、粗熱がとれるまで冷まします。

オーブントースターは約２分加熱して温める。受け皿にオーブンシートを敷き、３を６等分してスプーンですくい落とします。

手で小判形に整え、卵黄１／２個をスプーンで表面にぬって、オーブントースターで焼き色がつくまで約１０分焼きます。