ミキサーの中に、皮を剥いたマンゴーの身、砂糖、牛乳を入れてミキシングする。ここに戻したゼラチンを入れてさらにミキシングする。

3.を氷水に当てて冷やす。この時も混ぜながら冷ましていくのがポイント。粗熱が取れて、さらにとろみがついたら、氷水から外し、器に盛り付ける。※写真では上澄みが白くなっていますが、混ぜていくうちに黄色くなります。

冷蔵庫で１日冷やしてできあがり。※液体に近い食感が好みなら、冷やす時間は５～６時間でも大丈夫です。