やき豚

Name: やき豚
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚バラかたまり 400グラム×２本; 豚ももかたまり 25グラム; 白ネギ青い部分 １～２本分; しょうが ４センチ; 紅茶のティーバッグ １個; しょうゆ おおさじ５; さとう おおさじ１; 酒 おおさじ２; 白ネギ ２本

mam @cook_40057494

母の方法をもとに、色々なレシピを作ってみてたどりついた私のやき豚です。
このレシピの生い立ち
母は、焼き色をつけずにそのまま煮て、からめる煮汁も酢を入れたりさっぱりと仕上げキャベツといただきますが、私は旦那さんの好みに合わせてご飯に合うようにアレンジしました。

やき豚

mam @cook_40057494

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材料

豚バラかたまり 400グラム×２本
豚ももかたまり 25グラム
A
白ネギ青い部分１～２本分
しょうが４センチ
紅茶のティーバッグ１個
B
しょうゆおおさじ５
さとうおおさじ１
酒おおさじ２
白ネギ２本

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作り方

1

豚にタコ糸をまきつける。
2

フライパンを熱して表面にやきつけて旨味を閉じ込める。
フライパンに出た豚の脂は、そのままフライパンごと取っておく。
3

別の鍋に焼いた豚とＡを入れ、水をかぶるくらいまで入れて、表面にクッキングペーパーをかぶせて蒸発をふせぎながら、2時間ゆでる。
4

２のフライパンを熱し、白ネギを千切りにしたものを入れ炒めて、Ｂを加え酒を煮切る。
5

ゆで上がった豚を４のフライパンに入れ、上下返しながらからませて一日置いておく。
6

次の日は、
白く固まった脂分を取り除き、おいしくいただきま～す♪

コツ・ポイント

紅茶には、臭みを消す効果と、きれいな焼き色のような色がついておいしそうに見える効果があります。母から教わりました。
冷蔵庫で5日間大丈夫です。その際3日目くらいで煮汁を抜いた方がしょっぱくならんくてすみます。煮汁はまた使えるそうです。
冷凍の場合は２～３週間。軽く解凍して、薄切りにしてから温めればさらに味がしみていただけます。

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