*印の付いた材料（ネギはみじん切り）を混ぜてピリ辛タレを作る。ニンニクのすりおろし（チューブ可）も加え調味液を作る。

牛レバーは水洗いして臭みを取り、キッチンペーパーで水分と血を切る。（5分くらい）表面に血がなくなったら塩コショーをふる。

ビニールに片栗粉を入れその中にレバーを入れて振り、満遍なく片栗粉をレバーにまぶす。ししとうは2つに切る。

フライパンにサラダ油少々とごま油適量をひき、３のレバーを強火で焼く。裏返して日本酒を回し入れレバーにしっかり火を通す。

油を少量足して、ししとうを追加して炒める。１のピリ辛タレと鷹の爪と白髪ネギを足して全体に絡ませながら炒める。

皿に盛り、ゴマをふりかけ出来上がり♪