ナスを、縦半分に切ってから薄切りにする。
ボールに、水、塩(分量外)ナスを入れあく抜きをする。

フライパンに、ごま油を入れ、水切りをしたナスを炒める。塩コショウを少々する。

お皿に盛り、食べるラー油をお好みの量を乗せたら出来上がり。