豆腐は自然解凍もしくはレンジの強で解凍して水気をよく切る。細切りにして片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を入れて焼き色がつくまで焼く。

たけのこ、ピーマンは、人参は細切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、ねぎ、しょうが、入れて軽くいため、２を加え、しんなりしてきたら１と○を加えて、強火で炒める。最後に胡麻油をかける。