にんにく、ねぎをみじん切りにしておく。

なすは、縦に半分に切り、その長さを半分にしてやや厚めの薄切りにする。塩小さじ１をまんべんなくまぶしておく。

フライパンにサラダ油大さじ２を入れ、にんにくの半分を入れて肉を炒める。今回は豚小間を使いました。

炒めたら取り出しておく。

フライパンになすを入れてサラダ油大さじ２を回しかけ、なすになじませてから火をつける。

中火で炒める。しんなりしてきます。

フライパンに肉を戻し、残りのにんにくの入れる。にんにくはフライパンの縁から入れて香りをだしてから炒めてください。

全体をよく炒めて、酒、砂糖、しょうゆを入れて、最後にねぎを入れてできあがり。