主な材料。挽肉は赤身が多いものを選ぶ。脂が多いと出来上がりが目減りするので注意（笑）にんにくと生姜をみじん切りにする。

にんにくと生姜をごま油で炒め、香りが立ったら挽肉を入れる。この時出てくる水分をしっかり飛ばすと臭みが軽減する。

２に酒を入れアルコールを飛ばす。その後☆を上から順に一種類ずつ馴染ませながら入れていく。

辛さなど好みの味に整えてそぼろ完成。小分けにして冷凍しておくと重宝する。

＜そぼろ丼＞
温かいご飯にそぼろをかけ温泉卵か半熟卵、炒り卵、目玉焼き等を乗せる。あれば青葱を散らし、糸唐辛子をあしらう

さいの目に切った豆腐を加えて煮る。時間の余裕があれば豆腐を下ゆですると良い。調味料（分量外）を適宜足して味を整える。

豆腐に火が通ったら刻んだ青みを散らし、水溶き片栗粉でとろみをつける。好みで花椒粉やラー油などを振る。

厳密に言えばコチュジャンなので本格中華ではないが、ストックしておけば手早くなんちゃって麻婆豆腐が出来る、というご提案♪

タンタン麺の肉味噌としても使える。麻婆茄子にアレンジするも良し、レタスで包んでも良し。色々展開出来て使い道は多い。