米は洗ってざるにあげる。筍は薄く食べやすい大きさに切る。うすあげは半分に切り、薄く切る。きぬさやは、筋を取り斜めに4等分に切る。しらすはざるにいれ、熱湯をかけ塩抜きをする。

釜に米を入れ、しょうゆ、うすくちしょうゆ、酒を入れて、2合の目盛りまでだし汁を加える。その中に筍、うすあげ、しらすを入れて、軽く混ぜ合わせる。普通にご飯を炊く。

鍋に湯を沸かし、塩を少々入れて、さっときぬさやに火を通す。ご飯が炊けたらすぐにきぬさやを加え、全体的に混ぜ合わせる。