じゃがいもを切り、ゆで、ゆでた湯をすて、蓋をして、火にかけ揺すり、水分を飛ばし、粉吹き芋を作る。

きゅうりを薄く切り、塩を一つまみかけ、よくまぶす。すぐにもまず、しばらくして、しんなりしてから軽くもみ、搾る。

１の粉吹き芋は、温かいうちに、マッシャーなどでつぶす。ハムは好みの大きさに切り、2のきゅうりと一緒にマヨネーズで混ぜる。