合びきミンチに塩を入れて、練りまぜる。

パン粉に牛乳をひたしておく。

玉ねぎはみじん切りにして、炒める。

豆腐は半分に切り、上にお皿など重しをのせ水切りしておく。

ミンチに牛乳をひたしたパン粉、炒めた玉ねぎ、水切りした豆腐を混ぜて、よく練る。４等分して丸め、空気を抜いて中央を少しくぼませておく。

グリルにアルミホイルをかぶせ、油がおちるように、竹串やつまようじなどで、数箇所穴をあけておく。

ハンバーグを入れて8～9分焼く。ひっくり返して8分焼く。