さつまいもは皮を剥いて、マクドナルドのポテトの大きさ〜モスのポテトの大きさで好みの大きさに切って、水にさらしておく。
水気をしっかり拭く。

中温の油で色よく揚げる。
網に上げ、油を切る。

小鍋に、三温糖・生姜汁
・醤油を入れ、弱火で煮る。
ゆっくりかき混ぜながら焦げない様に、２／３くらいの量になるまで。

耐熱容器に揚げたさつまいもを入れたら、上から３を回しかけお箸などで全体に絡ませる。
クッキングシートに一個ずつ乗せて冷ます。