①玉ねぎはみじん切りにしていったん水にさらし、水切りをしてレンジで半透明になるまで加熱。

②えのき・しめじはさっと洗って石づきを切り落とし、しっかりほぐしておく。

③ベーコンを1cmくらいに切り分け、玉ねぎ・きのこと一緒にフライパンに入れ、酒をさっとひとまわし入れてよく炒める。

④きのこからあまり水気が出なくなったら、火を止めて、マヨネーズをふたまわしくらい入れ、玉子を割り落としてよく混ぜ合わせる。

⑤塩こしょうで味を調え、皿に盛り付け、粉チーズをたっぷりかけてできあがり。