すしご飯（すし飯）は白米にすし酢を合わせておく。ソラマメは塩茹でして、皮をむいておく。タマネギ、パプリカ、ロースハムは８mm角色紙切りにしておく。
キュウリは５㎜角切りにしておく。
浅葱は小口切りにしておく。

フライパンにオリーブ油をひき、ニンニク、タマネギを炒め、そこにパプリカを加えて炒める。しんなりとなったら白ワイン、白ワインヴィネガーを加え水分がとぶまで加熱する。塩、胡椒で味を調えて冷ましておく。