彩を考えてパプリカを加えています。あれば白いゴーヤも綺麗です。

ゴーヤ・パプリカは5mm程度にスライス。トマトは1cm角に刻みます。

ゴーヤとパプリカは一つまみの塩で軽く揉んでおく。

生地の材料を混ぜ合わせる。

生地の材料に油分を絞ったツナと溶けるチーズを加えて混ぜる。

ツナとチーズが混ぜ合わさったら、ゴーヤを加えて混ぜ、最後にトマトを加える。トマトは形が崩れない様ザックリと混ぜる。

全体に均一に混ぜたところ。

フライパンでオリーブオイルを加熱し、生地を流しいれる。木ベラで平になる様に広げる。

焦げない様に少し弱火で、蓋をして1～2分焼く。フライパンを前後に揺すって、生地が動いたらひっくり返します。

返す時、フライパンを傾け、そっと蓋に生地を移します。ひっくり返さないで平行に移します。

火傷をしない様に注意しながら、フライパンを蓋に被せます。この状態でフライパンを上に向ければ綺麗に生地が裏返ります。

更に1～2分程弱火で焼き、仕上げに蓋を取って10秒ほど火力を強にして止めます。

皿に出して切り分けます。

ソースの材料を混ぜ合わせます。タバスコは好みに応じて辛さを調整してください。

皿に盛ってソースを添えて完成です。辛味が物足りない人は、ここで辛味の強いタバスコを振りかけてください。