砂肝は4つに切る。ささみは一口大に切る。

★の材料を全てボールに入れて混ぜ合わせる。

２のボールに１の切った材料を入れて全体に調味料を絡める。たまに混ぜ合わせて1時間以上置く。

味が染みたところで砂肝とささみを串に刺してフライパンで焼く。最初は強火で焦げ目が付いたら蓋をして中火でじっくり焼く。

火が通ってきたら蓋を外して強火で水分を飛ばすようにしながらこんがり焼く。