型に、バターを塗っておく。

オーブン170℃スタート。

ボールに卵を割り、砂糖を加えて、ハンドミキサーで充分にあわ立てる。白くモッタリするまで（10～15分くらい）

米粉・コーンスターチ・牛乳・コーヒーを加えて、ゴムベラでサックリ混ぜる。

型に流し込み、「トントン」と軽く空気を抜いて、オーブンで25分焼く。

焼きあがったら、焼き縮みを防ぐために軽く上から落とす。

型から外して、冷まして完成!!