ニンジンを穴の大きめのチーズおろしでおろします。ない場合は、細かめの千切りで。

切り干し大根は、さっと洗って水分をよく絞ります。この際、水に漬けることはしないでください。甘みが抜けてしまいます。

ボールに１のニンジン、２の切り干し大根と、塩、酢、オリーブオイルを入れ、よく混ぜ、10分ほど置きます。