そら豆はゆでて甘皮をむく。きぬさやはヘタと筋を取り除き、歯ごたえが残るようにゆでる。

たまねぎは一口大に切る。にんにくとしょうがは丸ごと。全部一緒にオリーブオイルで炒める。たまねぎが透き通ってきたら、小麦粉を加えて炒める。

水（カップ１）を少しずつ加え、トロリとなるまでかき混ぜる。カレー粉を入れて調味する。

③にたけのこを入れ、ヨーグルトと豆乳を加えて弱火で煮る。豆乳が沸いたら、①を加え、はちみつ・プルーンエキス・しょうゆ・オイスターソースを入れて、最後に塩でカレーの味を調える。

器にご飯を盛り、カレーをかけたら出来上がり。