チョコレートに生クリームを入れて、湯せんにかける。チョコが溶けたら、室温に戻したバターをいれてｍきれいに溶かす。

卵を卵黄と卵白にわける。卵黄を割りほぐして、グラニュー糖２０ｇをいれて白っぽくなるまで立てる。（マヨネーズのようになるまで）

２に１をいれて混ぜる。ラム酒かブランデーをお好みで入れる。

卵白とグラニュー糖２５ｇを使って、しっかりしたメレンゲをつくる。メレンゲのたてかたはレシピＩＤ「410874　」を参照。

３にメレンゲを半量いれ、さっくり混ぜ合わせる。メレンゲの白いすじが見えなくなる程度でやめる。

ふるった粉をいれて、さっくり混ぜる。
粉が見えなくなる程度。

残りのメレンゲをいれ、さっくり混ぜる。混ぜすぎず、メレンゲがうっすら残る程度でやめる。

底に紙をしいた型に流し、台に型をトントンと打ち付けて、表面を平らにする。１７０度で２０～２５分焼く。

焼きあがったら、パレットナイフで側面をきれいにはずす。

底の紙をはがし、表向きに戻してさます。　
トッピングにゆるくたてた生クリームやフルーツソースをそえてどうぞ！