ゴーヤは縦二つに切って種とわたを取り5㎜の薄切り。塩もみして10分程おいた後、サッと茹でてザルにあける。

なべにバターをとかし、玉ねぎと下処理したゴーヤを炒める。小麦粉を振りかけ焦がさないよう更に中火で炒める。

一旦火を止め牛乳を入れる。コンソメキューブを加え、よく混ぜながら再度あたためる。

かぼちゃを入れる。クツクツしたら火を弱めトロミがつくまで焦がさないよう注意しながら煮る。塩コショウで味をととのえる。

オイルを塗った耐熱皿に盛る。カットしたゆで卵を並べ、チーズ、パン粉を振りかける。オーブンで焦げ目がつくまで焼く。

今回はパルメザンチーズを自分でおろしましましたが、とろけるチーズなどお好みのものでOKです。