ごま油を熱して、長ネギみじん切りを炒める。

１に、ご飯を入れ油に馴染ませるように軽く炒める。そこに溶き卵をご飯の上から入れ、かき混ぜるようにし、炒める。

卵とご飯が混ざったら、お酒とちりめん山椒を加え、よく強火で炒める。

味をみて、塩胡椒をお好みで少々加える。鍋肌から醤油を回し入れ、完成。