●ビスキーづくり●卵黄を割りほぐし、砂糖30ｇを入れて白っぽくなるまでよく混ぜる。よく冷えた卵白を泡立て、砂糖30ｇを数回に分けて加え、メレンゲを作る。卵黄のボールにメレンゲを数回に分けて加え、さっくりと混ぜる。

メレンゲが少し残っている程度で薄力粉を３回に分けて加え、下から上にさっくりと混ぜ、つやが出るまで混ぜたら生地は完成。絞り袋に入れて、直径18センチの円形を２枚絞り出す。

粉糖をふるって、200℃のオーブンで10分焼き、冷ましておく。余った生地はランダムに絞りだして焼く。

●ムースづくり● 鍋に、小さくちぎったマシュマロ、牛乳、クリームチーズを入れ、弱火で溶かす。焦げやすいので注意！！溶けたら火を止め、荒熱をとる。そこへジャムとブルーベリーを入れ、よく混ぜ合わせる。生クリームを硬めに泡だてておく。

マシュマロ達の荒熱がとれたら、生クリーム（3/4）を数回に分けてくわえ、やさしく混ぜる。これでムースは完成。きれいな紫色になるはず☆

●仕上げ● 円形のセルクルにビスキーの一枚をひいて、ムースを半分流し入れる。上にもう一枚のビスキーを乗せたら、スライスしたイチゴをたっぷりとのせ、残りのムースを流し入れる。冷蔵庫で２時間程度固める。

ムースが固まったら、残しておいた生クリームを表面に塗り、イチゴを並べていく。イチゴの表面に、さらにイチゴジャムを塗り、つやだしをする。