和風肉団子（甘酢あん）
APPLEN @cook_40037473
レンコンの食感と甘酢あんがくせになります。
このレシピの生い立ち
レンコンのシャキシャキな食感を生かせる肉団子が食べたくて作りました。和風になるよう、ヒジキも入れてヘルシーに。
和風肉団子（甘酢あん）
レンコンの食感と甘酢あんがくせになります。
このレシピの生い立ち
レンコンのシャキシャキな食感を生かせる肉団子が食べたくて作りました。和風になるよう、ヒジキも入れてヘルシーに。
作り方
- 1
玉ねぎ、戻したヒジキをできるだけ細かくみじん切りにする。レンコンは荒みじん。挽き肉と◎を加え粘りが出るまでこねる。
- 2
１をまるめて小麦粉をまぶし、160～170℃の油でじっくりこんがり揚げる。
- 3
フライパンに☆を入れて煮立たせる。酸味が苦手な方はしっかり飛ばして下さい。
- 4
３を水溶き片栗粉でお好みの固さに仕上げ、２を入れてあんを絡めてお皿に盛りつける。お好みでゴマをかけて完成。
コツ・ポイント
・１で野菜をできるだけ細かくすることで、口当たりがしっとり。レンコンは食感をなくさないよう適度に。
・油で揚げるときは崩れやすいので、形が落ち着くまではそーっとしておいた方がきれいに仕上がります。
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