オーブンは170℃、時間は30分にセット。
薄力粉はふるい、卵黄と卵白は分けて卵白は冷蔵庫へ。

卵黄のボウルにグラニュー糖を3回に分け加え、グラニュー糖のザラつきが無くなるまですり混ぜて下さい。

白っぽくなりもったりして来たら牛乳・サラダ油・バニラエッセンスを加えます。

ふるっておいた薄力粉をもう一度ふるいながら入れます。粉っぽさが残らないよう良く混ぜ合わせて下さい。

冷蔵庫から卵白のボウルを取り出し泡立てます。グラニュー糖を３回に分け加えます。

キメ細やかな艶のある８分立てのメレンゲを作って下さい。

④の黄生地に⑥のメレンゲを1/3加え、混ぜ合わせます。更にもう半分のメレンゲを加えて混ぜ合わせます。

残りのメレンゲのボウルに⑦の生地を全て入れます。ゴムベラで切るよう手早く混ぜ合わせます。

型に生地を流し込みます。少し高い場所から流し込み、竹串で生地を静かにくるくる混ぜて内部の空気抜きます。

まずは170℃で7～8分焼き、ナイフで4～5ヶ所切り目を入れる(入れなくてもOK)

続いて170℃のまま12～13分焼きます(170℃でトータル20分くらい)。

生地が冷めたらペディナイフで周囲を外し、円筒はシフォンナイフか竹串を使い型から外します。

底の部分はペディナイフを差し込みしっかり底に押し付け切り離します。ふわふわが命なので扱いは丁寧に。