肉汁じゅわ～☆ビッグな茄子の肉詰めバーグ
COCOん家の台所 @cook_40058662
茄子を焼いてからカップ状にして肉ダネを詰めて焼きます。茄子を丸ごと使うので、BIGサイズ。食べる前に半分に切って^^。
このレシピの生い立ち
普通のはさみ焼きより手間はかかるのですが、レシピとして面白いかなあ、と。ハンバーグ食べたいけど野菜も欲しい時に！
肉汁じゅわ～☆ビッグな茄子の肉詰めバーグ
茄子を焼いてからカップ状にして肉ダネを詰めて焼きます。茄子を丸ごと使うので、BIGサイズ。食べる前に半分に切って^^。
このレシピの生い立ち
普通のはさみ焼きより手間はかかるのですが、レシピとして面白いかなあ、と。ハンバーグ食べたいけど野菜も欲しい時に！
アプリでひらく作り方
- 1
茄子はガクの周りに包丁を入れてガクを取り除きます（坊ちゃん刈り風？）。ピーラーを使って縦にシマシマに皮をむきます。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、茄子を転がしながら全体に焼き色を付けます。
- 3
フタをして蒸し焼きにし、竹串が通るぐらいまで加熱したら冷ましておきます。
-
- 4
肉ダネを作ります。パン粉を少量の牛乳で湿らせます。残りの◎の材料と合わせ、粘りが出るまでよく混ぜます
- 5
茄子が冷めたらペーパータオルで挟んでギュッと水気を絞り、真ん中から縦に裂いてカップ状にし、茶こしなどで片栗粉を振ります。
-
- 6
肉ダネを等分して俵型に形成し、カップ状にした茄子に詰めます。握り寿司を作る要領で具材をなじませるとカタチ良く出来ます。
- 7
フライパンにサラダ油適宜を熱し、肉の面を下にして投入、焼き色が付いたらひっくり返してフタをして蒸し焼き。
- 8
５分程したら醤油とみりんを合わせたものを加え、スプーンでかけながら仕上げて出来上がり。
コツ・ポイント
皿に盛る前に２分程放置して味をなじませて下さい。
↓ブログでも公開中！
http://cocoangela.blog68.fc2.com/blog-entry-347.html
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17626484
