丸ごとかぼちゃのプリン
ふんわりとろ～り、なめらかなプリンに仕上がりました。是非一度お試しを！
このレシピの生い立ち
「少し水っぽいのですが・・・」家庭菜園で採れた頂き物のかぼちゃですが収穫時期が早かったようです。大切に育てられたかぼちゃなのでプリンにしてみたところ、想像以上の美味しさにビックリ！オーブンで程よく水分が抜け、ペロリと平らげてしまいました。
丸ごとかぼちゃのプリン
ふんわりとろ～り、なめらかなプリンに仕上がりました。是非一度お試しを！
このレシピの生い立ち
「少し水っぽいのですが・・・」家庭菜園で採れた頂き物のかぼちゃですが収穫時期が早かったようです。大切に育てられたかぼちゃなのでプリンにしてみたところ、想像以上の美味しさにビックリ！オーブンで程よく水分が抜け、ペロリと平らげてしまいました。
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃはよく洗い、濡れたままラップに包んでレンジで加熱する。＊目安は中身をくり抜ける位の柔らかさ。６００ｗで５分
-
- 2
上面を切り、種をスプーンなどで除く。さらに実を削り、熱いうちに裏漉す。今回は７０ｇになりました。
- 3
卵を溶きほぐし、砂糖を加え混ぜる。
-
- 4
ひと肌に温めた牛乳を加え、漉す。
-
- 5
裏漉しをしたかぼちゃに４を少しずつ加え伸ばし、再度漉す。
-
- 6
シナモンパウダーを加える。
-
- 7
１に流して耐熱容器に入れ、湯を張った天板にのせて１６０℃で６０分～蒸し焼きにする。＊蒸し時間はかぼちゃの大きさによる。
-
- 8
表面を触った時、柔らかいだけでなく弾力が出ていれば蒸し上がりの合図です。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておく。
-
- 9
カラメルを作る。深鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかける。
-
- 10
フツフツとしてしばらく置くと、焦げ色になってくる。
-
- 11
好みの色になったら火を止め、湯を加える。
-
- 12
冷やしておいたプリンにカラメルをかけてお召し上がりください。
-
- 13
卵液は３８０ｃｃです。かぼちゃのくり抜き具合によって入る液量が違います。くり抜いたかぼちゃに水を入れて目安にして下さい。
-
- 14
砂糖１３％、卵２６％、牛乳４２％、かぼちゃ裏漉し１９％で計算しています。
コツ・ポイント
かぼちゃは蒸し焼きにするので1では加熱し過ぎないこと。裏漉しをする実がかたい時は実だけを再度レンジにかけると良い。
卵液を漉すことでなめらかなプリンになる。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
