小エビは竹串で背わたをとって、塩こしょうで下味をつける。
にんにくはみじん切りにする。

フライパンにオリーブ油を熱してにんにくを弱火で炒める。
香りが立ってきたら小エビを加えて炒める。

小エビの色がさっと変わったら白ワインを加えてひと煮立ちさせる。

小エビだけを別の皿にうつし、ソースだけ煮詰める。
生クリームとマッシュルームを加え弱めの中火で煮る。

煮立ってきたら味をみて、塩こしょうで調節する。
火を止めて粉チーズを加えまぜ合わせる。

次にめかじきの水気を軽くふき取り、塩こしょうをふって下味をつける。
薄力粉をまぶし、溶き卵→パン粉の順につける。

ソースとは別のフライパンにサラダ油を熱し、めかじきを弱火できつね色になるまで焼く。

片面が焼けたら裏返してもう片面も焼く。
仕上げにサラダ油をキッチンペーパーでふき取って表面をカラッとさせる。

油をきって器に盛る。

５、のソースに小エビを戻し、バター、を加えて火にかけ溶かしたら、器にのせためかじきの上にかける。

粉チーズをふったらできあがり！