（事前準備）
・クリームチーズを室温に戻し、柔らかくしておく
・レモンは搾り、皮はすりおろしておく

ボウルにクリームチーズ入れ、泡だて器で混ぜたら、レモン汁とすりおろした皮とラム酒を入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせる。

別ボウルに生クリームを８分立てして、②と混ぜ合わせます。更にいちごジャムも入れ、混ぜる。

分量の水の中に粉ゼラチンを振り入れ、ふやかしたら、レンジ（５００ｗ）１０秒で溶かします。（沸騰させない）

⑤のゼラチン液が熱いうちに④へ入れて混ぜ合わせ、手際よく型へ流しいれます。（冷めるとすぐに固まるのでテキパキと入れます）

冷蔵庫へ入れ、1時間ほど冷やし固めます。