白ごまを半ずりにし、しょうがの絞り汁、みりん、ごま油、砂糖、醤油をよく混ぜつけ汁を作る。

鶏肉を一口大に切り、１のつけ汁につけ込んでおく。

大根おろしを作っておく。

フライパンに油をしいて　鶏肉の汁気をきってならべていれる。

強火で焼き色をつけてから　中火より弱いくらいで中までじっくりひを通し、つけ汁を注いで煮立てて、肉を返しながら味を全体にからめ　つやよく仕上げる。

お肉に大根おろしをからめて出来上がり。