クリームチーズと無塩バターをレンジ600wで30秒チンしてよく混ぜ合わせる。

卵黄４個に、ふるった薄力粉を入れよく混ぜる。

【１】に【２】を少しずつ加えよく混ぜる。

更に牛乳、生クリームを少しずつ加え混ぜ込む。すりおろしたレモンの皮とレモン汁を入れ混ぜる。

卵白４個分に砂糖を２回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。

【４】にメレンゲを２〜３回に分けて切るようにさっくりと混ぜ合わせる。型に流し込み、トントンして空気抜きをする。

天板に熱湯を張り、150度で90分間湯煎焼きにする。焼き色が付きすぎる時はアルミホイルを被せる。

焼き上がったら竹串で確認し、何も付いてこなければ粗熱を取り冷蔵庫で冷やし十分に冷えたら型からはずして出来上がり。