にんにく、玉ねぎ、にんじんをみじん切りに、茄子はところどころ皮をむき輪切りにする。しめじは小房に分ける。

ひき肉にナツメグ、塩コショウを加え、軽く混ぜておく。

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ弱火で香りが出るまでじっくりいためる。玉ねぎを入れきつね色になるまでじっくり炒める

にんじん、茄子、しめじを入れ、火を弱め２~３分ほど蒸し焼きにする。

その間にスパゲティを茹でる。沸騰したお湯にオリーブ油小さじ１と塩小さじ４を入れ、表示の１分前になったら取り出す。

６に●を加え、よく混ぜる。★のバターを加えて混ぜ溶かし、スパゲティをからめる。

器に盛り、お好みで粉チーズやバジル等をかけて出来上がり。