人参、大根はイチョウ切りに(ある程度厚めに)、
ゴボウは斜めに
たけのこは食べやすいように
それぞれ切る

【下ゆで不要】のモツでしたが、一応もう一度アク抜き。

沸騰したお湯の中にモツを入れ茹でる。灰汁がでるのでとる

モツを熱湯からだし、良く水洗いをする。

鍋も洗い、モツが浸るくらいの水を入れる。

水とモツが入った鍋に
生姜、酒を入れ沸騰させる。
また、灰汁が出るので取る。

粉末だしを入れる。

4の鍋に野菜、鷹の爪を入れ、野菜に火が通るまでグツグツ煮る。

砂糖、めんつゆ、味噌、みりんを入れ味をある程度調節してください。
蓋をし、30分くらい煮る。(中弱火くらい)
(IH3)

最後にもう一度味の確認。お好みの味に調節し、さらに10分煮る。

(私は味噌を足し濃くしました)

お好みでネギとか七味とかかけてお召し上がりください☆

冷まして味を染みこませて･･･
火を通して･･･
という感じで
煮れば煮るほどビックリするくらい柔らかくなります。