①豚肉は１センチくらいの厚さに切り、塩・胡椒する。
ルッコラは水洗いして、二等分にしておく。

②フライパンにバターを溶かし、強火で肉の両面を焼き、程よい焼き色がついたら、弱火にして、中まで火を通す。

③フライパンに白ワインを入れ、さらに、水・固形スープを入れ、半量になるくらいまで煮詰め、 生クリームを加え軽く煮込む。

④最後にレモン汁を加え、ソースの味をみて、足りなければ、塩・胡椒で味を調える。

⑤肉を皿に盛り付け、ソースをかけ、上にルッコラをのせる。