玉ねぎとシイタケをを大きめのみじん切りに、カボチャを1ｃｍ角ほどの大きさに切ります。

フライパンにバターとオリーブ油を少々加え玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透き通ったらシイタケを加え、次にカボチャも加えます。

＜ｂ＞の調味料を加えて水分を飛ばします。お皿に上げ冷まします。
（カボチャは硬いままでＯＫ！）

衣の準備をします。

卵は割りほぐし、カタクリ(小麦粉)、パン粉を用意しておきます。

ミンチに＜a＞の調味料を加えてよく練り、冷めた具を加えます。

初めはまとまりにくいですが、練り込んでいるとまとまります。最後に片栗粉を加え、よく粘りが出るまで混ぜます。

手にサラダ油を付け、＜6＞を８等分にします。
形成して、粉→卵→パン粉の順に付けます。（パン粉は軽く押さえるように）

揚げ油を熱している間に衣と具をなじませます。150度ほどの低温で６分ほど揚げ、カリカリのきつね色になったら完成です！

千切りにしたキャベツとシソを合わせたものがよく合います♪